1- Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera.
2- En una cacerola chica, colocar la manteca en trozos y el chocolate negro partido en pedacitos. llevar al fuego y derretir completamente.
3- Retirar y reservar.
4- En un bowl, batir las yemas con el azúcar hasta punto cinta, es decir, cuando estén bien espesas y de color amarillo pálido. Incorporar el chocolate derretido y unir bien.
5- En otro bowl, batir las claras a punto nieve. Agregarlas despacio a la preparación de chocolate y unir con movimientos suaves. Volcar todo en la tortera y llevar al horno.
6- Cocinar 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro este salga limpio. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
7- En otro bowl, batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar a medio punto (espesa pero no a punto Chantilly). Llevar a la heladera.
8- En una cacerola chica, colocar el azúcar y agregar agua sólo hasta cubrir. Llevar al fuego y cocinar sin revolver hasta lograr punto hilo.
9- En el bowl de una batidora de pie, batir las claras hasta que estén bien espumosas. Incorporar el almíbar en forma de hilo muy suavemente sin dejar de batir hasta que el merengue esté brillante y firme.
10- Cubrir la base de chocolate con una capa gruesa de dulce de leche, cubrir con la crema batida y finalmente una capa de merengue.
11- Chorrear sobre el merengue la salsa de chocolate TAHITI. Lllevar a la heladera hasta el momento de servir.
Para la base:
Para el relleno:
